かぼちゃカンパーニュ

今年もかぼちゃカンパーニュ、始まりました。

かぼちゃをオーブンの予熱で焼いて、マッシュしたものを

パン生地に練りこむのですが、その時のかぼちゃによって

水分が多かったり、少なかったりするので、生地の仕込みの

調整が難しかったりします。

そういうときに頼りになるのは、去年までの仕込みデータです。

パン作りは材料の状態や、気温、湿度などいろいろなものに

左右されるので、データがかかせないのです。